Spiralpasta med eldig svampsås

Ingredienser för 4 portioner:400-500 gFusilli ­alternativt ­casarecce ­eller annan kort pasta200-250 gFärsk svamp, Karl Johansvamp (eller 25 g ­torkad) eller annan färsk svamp, gärna blandade sorter400 gTomater1 stFinhackad gul lök1 stFinhackad vitlöksklyfta1 stTorkad peperoncino (chili)3 mskOlivolja 1+21 mskSmör1 dlFärskriven ­parmesanost Salt och svartpeppar Fusilli con salsa di funghiPasta med svamp – med lite sting! [...]

Rödspätterulader fyllda med räkor

Ingredienser för 4 portioner:3 dlLångkornigt ris (ej snabbris)8 stRöd­spättefiléer (skinnfria)Ca 24Räkor med skal Vetemjöl1 stPurjolök (liten), ­ansad, sköljd och ­skuren i tunna ­strimlor2 st ­Schalottenlökar (finhackade)1 mskSmör3 mskOlivolja 1+1+14 mskTorrt vitt vin½Citron2 msk Persilja (finhackad) Salt och svartpeppar  Involtini di passera di mare ripieno di gamberiDen här rätten hamnar ofta på bordet hemma hos familjen Paolo. – [...]

Pesche Ripiene

Ingredienser för 4 portioner:4 stFärska mogna persikor (eller 8 konserverade persikohalvor)3 dlVatten1 dlSockerFyllning100 gAmarettikakor eller mandelbiskvier1 mskGrädde eller mjölk1 tskKakao0,5 tskMaizenamjöl1 stLitet äggTillbehör Vaniljglass Pesche RipienePersikor fyllda med krossade mandelkakor och lite kakao ger en söt men samtidigt fruktig smakupplevelse. Med en klick vaniljsmak så är den här desserten den ultimata avslutningen på en utsökt [...]

Risotto con verdure

Ingredienser för 4 portioner:4 dlAvorioris1 mskOlivolja1Gul lök (liten finhackad)1Vitlöksklyfta (finhackad) Risotto con verdureRisotto laddad med massor av grönsaker. Enkelt, supernyttigt – och fruktansvärt gott.Gör så här:Skölj och skär sparrisen i små bitar. Den ­nedersta ­träiga biten av stjälken skärs av och kastas.Skär zucchini och tomater i små ­tärningar.Hetta upp olivolja (1 msk) [...]

Kyckling på fredag

Ingredienser för 4 portioner: 1 färsk hel kyckling, cirka 1,2 kg, skölj och avtorkad med papper ½ citron   salt och peppar 1 smulad torkad peperoncino (chili) Fyllning: 2 färska salsiccia, italiensk korv helst med peperoncino eller fänkål 2 msk finhackade soltorkade tomater inlagda i olja 1 msk finhackad färsk timjan ½ msk [...]