Olivskörd

Olivskörd 2015Min familjs olja skördas precis i rätt tid i mitten på oktober. Det innebär att all vår olja är novello. En olja som kommer från den första pressningen och den första skörden. Alla oliver är skördade för hand för att inte oliverna ska skadas och kvalitén på oljan ska sjunka. Att skörda på det [...]

Spiralpasta med eldig svampsås

Ingredienser för 4 portioner:400-500 gFusilli ­alternativt ­casarecce ­eller annan kort pasta200-250 gFärsk svamp, Karl Johansvamp (eller 25 g ­torkad) eller annan färsk svamp, gärna blandade sorter400 gTomater1 stFinhackad gul lök1 stFinhackad vitlöksklyfta1 stTorkad peperoncino (chili)3 mskOlivolja 1+21 mskSmör1 dlFärskriven ­parmesanost Salt och svartpeppar Fusilli con salsa di funghiPasta med svamp – med lite sting! [...]

Rödspätterulader fyllda med räkor

Ingredienser för 4 portioner:3 dlLångkornigt ris (ej snabbris)8 stRöd­spättefiléer (skinnfria)Ca 24Räkor med skal Vetemjöl1 stPurjolök (liten), ­ansad, sköljd och ­skuren i tunna ­strimlor2 st ­Schalottenlökar (finhackade)1 mskSmör3 mskOlivolja 1+1+14 mskTorrt vitt vin½Citron2 msk Persilja (finhackad) Salt och svartpeppar  Involtini di passera di mare ripieno di gamberiDen här rätten hamnar ofta på bordet hemma hos familjen Paolo. – [...]

Pesche Ripiene

Ingredienser för 4 portioner:4 stFärska mogna persikor (eller 8 konserverade persikohalvor)3 dlVatten1 dlSockerFyllning100 gAmarettikakor eller mandelbiskvier1 mskGrädde eller mjölk1 tskKakao0,5 tskMaizenamjöl1 stLitet äggTillbehör Vaniljglass Pesche RipienePersikor fyllda med krossade mandelkakor och lite kakao ger en söt men samtidigt fruktig smakupplevelse. Med en klick vaniljsmak så är den här desserten den ultimata avslutningen på en utsökt [...]

Risotto con verdure

Ingredienser för 4 portioner:4 dlAvorioris1 mskOlivolja1Gul lök (liten finhackad)1Vitlöksklyfta (finhackad) Risotto con verdureRisotto laddad med massor av grönsaker. Enkelt, supernyttigt – och fruktansvärt gott.Gör så här:Skölj och skär sparrisen i små bitar. Den ­nedersta ­träiga biten av stjälken skärs av och kastas.Skär zucchini och tomater i små ­tärningar.Hetta upp olivolja (1 msk) [...]

Mina fastrars mat : menyer från Maddaloni

Mina fastrars mat – menyer från MaddaloniJag har en stor släkt spridd över hela världen. Släktens nav hittar man dock på bakgrunden Merolilli i den napolitanska staden Maddaloni. De många fastrarna, som lagar den vidunderligt goda maten, har en enastående förmåga att hålla sig informerade om precis alla i släkten Roberto. Mina fastrars mat [...]

Italiensk bondmat

Från Napoli till Nacka – Paolo odlar och lagarVisst är det fint med vackra rosor och prunkande rabatter, men för Paolo Roberto är grönsakerna och kryddväxterna det viktiga i trädgården och växthuset. Det som gror och frodas ska smaka gott på tallriken! Och det är precis vad det gör i den här boken, för [...]

Mina gästers mat

Grillmenyer från Skinnarviksberget Från ökänd ungdomsbrottsling och sedermera proffsboxare till egen företagare, föreläsare, småbarnspappa, matlagare och författare. En man med tusen järn i elden och en energi och vilja som få. Visst blir man nyfiken? Vem är han, Paolo Roberto? Och vad bjuder han på för god mat denna gång?I Mina gästers mat bjuder Paolo [...]

Paolos pizza & pasta

Pizza och pasta tillagade med kärlek på de bästa råvarorna!Pizza och pasta är mat som alla älskar. Men det ska inte vara vilka recept som helst – de ska vara italienska. Fråga Paolo. Han vet nämligen att om du använder italienska, genuina recept och bra råvaror så kan du också ställa fram den bästa maten [...]

Godaste julsmakerna – Paolo och Sébastien tävlar

Är det Frankrike eller Italien som har godast julsmaker, det ska avgöras nu. Sébastien Boudet är konditor från Frankrike och han möter Italienaren Paolo Roberto, programledare och kokboksförfattare. Vinnarens utses av Christina Gyllner som vann Hela Sverige bakar. Recepten hittar du på recept.nu. KOLLA IN VIDEON HÄR!!!